Infirmier dans la Marine National de 1981 à 1995, Jean-Yves Nou rejoint les Ehpads de l’association Nationale Service Senior Écureuil de la Caisse d’Epargne en charge de l’organisation et de la prise en charge de l’incontinence dans la bientraitance du résident et de l’optimisation du budget. De 1998 à 2009, il devient formateur-conseil dans le domaine de la gestion et de la prise en soin de l’incontinence.
En 2009, Yves Gineste et Rosette Marescotti le recrutent pour être formateur Humanitude. Depuis 2015, il est directeur – formateur de l’institut Gineste-Marescotti Sud-Ouest.