« Pour une prestation hôtelière adaptée et au service des habitants »
Dernière mise à jour : 29/12/2025
En lien avec la méthodologie de soin Gineste-Marescotti dite Humanitude approche non-médicamenteuse, et basée sur les règles de l’art de l’accueil et du service en hôtellerie traditionnelle, notre formation en Hôtellerie Adaptée® place les équipes hôtelières au coeur du prendre soin et de la bientraitance.
Elle permet de comprendre les enjeux d’un projet de service hôtelier de qualité et construit en interdisciplinarité.
L’Hôtellerie Adaptée se concentre sur le service, l’accompagnement des repas et l’entretien des logements et se veut une lutte contre la dénutrition, la discrimination à table et l’isolement des personnes accueillies.
Cette formation s’adresse à l’équipe d’hôtellerie, aux cadres et aux agents de restauration, aux diététiciens(nes), dans tous les secteurs (domicile, établissement d’accueil, hôpital)
Groupe de 12 apprenants maximum.
Aucun.
Formateur Humanitude Hôtellerie-Restauration agréé.
28 heures réparties sur 4 jours consécutifs dans la structure alternant exposés théoriques, analyses et utilisation des outils en conditions réelles pendant et en dehors des temps repas.
Connaître et comprendre les techniques et les outils de l’Hôtellerie en Humanitude pour promouvoir un service, un accompagnement au repas ainsi qu’une prestation d’hébergement (entretien des logements et service de lingerie) de qualité et adaptés à chacun.
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Acquérir les outils et techniques de l’Hôtellerie adaptée en Humanitude.
Identifier les liens du champ de l’hôtellerie à la méthodologie de soin Gineste Marescotti dite Humanitude.
Identifier les savoir-faire de l’hôtellerie traditionnelle adaptés à l’approche domiciliaire.
Différencier les outils de compréhension et de gestion du domicile pour lutter contre l’isolement
Différencier les outils de compréhension et de gestion des repas pour lutter contre la dénutrition et la déshydratation.
Reconnaitre les principales entraves aux repas et à la gestion du domicile des personnes fragilisées et désorientées
De la bienveillance à la bientraitance / Du patient au client de soin.
La gastronomie ou le plaisir de manger / L’hôtellerie ou le plaisir d’accueillir
Le petit déjeuner en Trois Dimensions
Des valeurs fortes : La diète-éthique et l’équité gastronomique
L’hôtellerie en Humanitude dans le projet d’établissement
Le développement durable et la gestion des biodéchets
L’hôtellerie en établissement d’accueil : notion d’identité gastronomique.
L’hôtellerie en établissement d’accueil : des savoir-faire et des savoir-être adaptés.
Des outils d’ajustement : le petit déjeuner évaluatif, le Petit Déjeuner Personnalisé Prescrit, la fiche ménage personnalisé et la fiche lingerie personnalisé.
Identification et prévention des risques des personnes accueillies : notion de procédure et de protocole : Les enjeux de la déglutition les risques associés et les solutions, la dénutrition proteino-énergétique et la déshydratation
Les maladies neuro-évolutives : les conséquences sur les repas.
Méthodologie
Théorie, Pratiques, Ateliers et exercices
Outils
Diaporama, vidéos, démonstration, mise en situation, livrets pédagogiques
Évaluation
Formative: QCM à mi-parcours
Sommative : QCM
Auto-positionnement pré et post formation
Le délai d’accès entre l’inscription et la réalisation de la formation dépend de la date de la demande et de la disponibilité du planning des intervenants. Il est en moyenne de 3 à 6 mois.
L’Institut Gineste-Marescotti de votre région s’engage à recontacter les personnes souhaitant s’inscrire dans un délai de 72H (jours ouvrés).
Les CGV et tarifs sont consultables sur le site Humanitude.fr